De Cocotte is niet meer. Zaakvoerders Dimitri Stouraitis (32) en Sebastian Fernandez Moreno (31) hebben het bekende restaurant omgetoverd tot een Bistro Grand-Mère, de tweede al in de Antwerpse Zuidrand. “We willen op termijn een hele keten van Grand-Mères uitbouwen”, klinkt het.
Restaurant De Cocotte heet voortaan Bistro Grand-Mère. Na zes jaar besloten zaakvoerders Dimitri Stouraitis en Sebastian Fernandez Moreno om de restaurantformule in te ruilen voor een meer toegankelijk bistroconcept. “Met onze nieuwe zaak willen we, zoals de naam al aangeeft, terugkeren naar de eenvoudige, authentieke keuken op grootmoeders wijze. Op de menukaart vind je dan ook veel klassiekers uit de Vlaamse keuken. Van een authentiek koninginnenhapje over stoofvlees met frietjes tot een Brusselse wafel.”
Het concept van grootmoeders keuken werd eerder al uitgetest in Boechout. Daar openden Dimitri en Sebastian vorig jaar hun eerste Bistro Grand-Mère. De zaak is intussen uitgegroeid tot een succes, en de twee ondernemers hopen daar een vervolg aan te breien. Eerst in Aartselaar, maar op termijn ook elders in de Antwerpse zuidrand. “We willen binnen een drietal jaar een keten van acht, negen Grand-Mères uitbaten”, klinkt het ambitieus. “Dit najaar openen we in het centrum van Aartselaar ook nog een Zuiderse brasserie.”
De Cocotte was de afgelopen jaren een van de bekendste horecazaken in Aartselaar. De beslissing om het roer om te gooien, komt dan ook als een verrassing. “Toch is het een logische keuze”, zegt Dimitri. “Het is zeker niet dat de zaak slecht draaide, integendeel. Maar we moesten vaststellen dat alsmaar meer mensen ervoor kiezen om goedkoper én eenvoudiger te gaan eten. Terwijl De Cocotte meer een gelegenheidsrestaurant was, willen we met de bistro een groter publiek aanboren.”
Een van de grote verschillen zit in de menukaart. In De Cocotte had je vaak maar de keuze uit een zestal voor- en hoofdgerechten. Anders is het bij Bistro Grand-Mère. Alleen al qua kroketten heb je vijf verschillende keuzes. “En toch wordt met uitzondering van het brood alles huisgemaakt bereid”, benadrukt Dimitri. “Bovendien is de keuken doorlopend geopend. Dus je kan ’s middags ook langskomen voor een koffie met een pannenkoek of een wafel.”
Huiselijke sfeer
Het interieur van de zaak heeft de afgelopen weken een flinke make-over gekregen. Wie vandaag de bistro binnenkomt, ontdekt een warme, gezellige en meer huislijke sfeer. “Alsof je bij je grootmoeder op bezoek bent”, vat Dimitri samen. Het interieur werd onder meer aangekleed met oude fotokaders en klokken. De reacties van de eerste klanten zijn positief. “Mensen staan ervan te kijken dat ze aan 20 à 25 euro al lekker kunnen eten. Sommigen vragen zich wel af waarom we met De Cocotte zijn gestopt. Maar als we dat uitleggen, begrijpen ze het wel.”
Meer informatie is te vinden op de website www.bistrograndmere.be.
Bron: HLN
