Bij de overname van La Réserve in augustus 2021, kondigden Bart Versluys en Marc Coucke aan dat er drie jaar fors zou geïnvesteerd worden om het iconische hotel opnieuw naar de top te brengen. Vandaag kunnen ze met trots stellen dat La Réserve staat waar het thuishoort: in juli 2024 werd de status van 5-sterren superior hotel verworven.
Ook het restaurant La Rigue heeft hierin een belangrijke rol gespeeld. Onder leiding van Peter Goossens is La Rigue uitgegroeid tot een vaste waarde in Knokke en omstreken. Klassieke gerechten worden in een verfijnde vorm geserveerd en met passende herkenbare details op tafel gebracht. Met veel succes: elke dag verwelkomt La Rigue tientallen nieuwe gasten en daarenboven werd ook een vast en trouw cliënteel opgebouwd.
Gedurende drie jaar heeft Peter intensief gewerkt om het restaurant op het gewenste niveau te brengen. Ondertussen werd een sterk en toegewijd team gevormd dat klaarstaat om La Rigue verder uit te bouwen. Nu de fundamenten stevig zijn gelegd, kan het team vol vertrouwen blijven inzetten op de culinaire ervaringen en de kwaliteit waar La Rigue voor staat.
Peter Goossens:
“Marc en Bart hadden m’n hulp ingeroepen om La Rigue zo snel als mogelijk op niveau te krijgen. Het was een voorrecht om deel uit te maken van dit prachtige project en La Rigue te zien groeien tot wat het vandaag is. Met het hele team, in de keuken én in de zaal, hebben we keihard gewerkt en ik ben trots op wat we samen hebben bereikt. Ik wil het hele team, alsook Bart en Marc, bedanken voor hun vertrouwen en steun. Alle fundamenten zijn gelegd en mijn werk zit erop. Het is nu dus tijd aan anderen om La Rigue verder uit te bouwen.”
Bart Versluys:
“De expertise van Peter was onmisbaar om La Rigue te transformeren tot een culinaire hotspot. En het is onwaarschijnlijk hoe snel Peter La Rigue op niveau heeft gekregen. De hand van de meester. Zijn toewijding en vakmanschap zijn fenomenaal, mijn dank is immens groot.”
Marc Coucke:
“Peter heeft La Rigue ontegensprekelijk mee op de kaart gezet. Peter is de grootste culinaire vakman die ik ken en zijn passie is grenzeloos. Het is ongelooflijk hoe Peter zijn recepten, zijn aanpak en zijn zin voor perfectionisme heeft overgedragen aan het team. Onze erkenning voor hem is bijzonder groot.”
Herboren grandeur aan de kust – La Réserve Resort, de perfecte business get away in Knokke-Heist
