De historische zeventiende-eeuwse abdij van Boudele in het hartje van Gent krijgt een tweede leven. Naar het voorbeeld van de vele snuisterrijke overdekte voedselhallen in buitenlandse grootsteden als Londen, Barcelona en Kopenhagen, krijgt ook België binnenkort zijn allereerste multiconceptuele food market van deze soort. Concreet willen initiatiefnemers Ladislas Leys en conceptontwikkelaar King George van de oude kerk een biotoop van trendy foodconcepts en voedselkraampjes maken, waar je als bezoeker door kan wandelen op zoek naar de perfecte, gepersonaliseerde voedselcombinatie. Uniek is dat alle uitbaters er onafhankelijk een kraampje onder het overkoepelende dak van de Holy Food Market kunnen innemen.
In totaal zouden er ongeveer 12 shops hun plek vinden. Je maaltijd nuttigen kan in het centrale restaurantgedeelte. Een aansluitende champagne- en ginbar zorgt voor een geestrijke aanvulling van de maaltijd.
“De locatie van de oude abdij is ideaal”, laat conceptontwikkelaar King George horen, “het karaktervolle gebouw stond al lang leeg, en bovendien is het gelegen tussen de twee grootste markten van Gent: de Vlasmarkt en de Korenlei.” De locatie kan daardoor rekenen op een goede toevoer van toevallige passanten, maar de initiatiefnemers mikken ook op foodies die speciaal afzakken naar de Holy Food Market.
Kleine’ kwaliteit
De bedoeling is om alles klein en authentiek te houden, zeggen de initiatiefnemers, maar er tegelijk toch geen bont allegaartje van te maken: “De focus zal liggen op kwaliteitsvolle producten, lokale specialiteiten en biofood. Anders dan in een traditionele foodhal als die in Barcelona, willen we in de keuzemogelijkheden wel één lijn trekken, dat door middel van interieur en design”, zegt een medewerkster bij King George.
Die combinatie is dan ook de grootste troef van het project: door de kleinheid en de vrijheid aan keuze, wordt de drempel – net zoals bij de populaire foodtrucktrend – erg laag gehouden. Met de vormelijke uitwerking van het concept mikt de food market toch op een meer ‘gastronomische’ beleving.
Goddelijke foodies
Om hun nieuwe voedselwalhalla, toepasselijkerwijs ‘Holy Food Market‘ genaamd, te vervolledigen, zijn de conceptontwikkelaars nog op zoek naar enkele creatieve foodies die het heiligdom met hun voedselideeën willen komen verrijken.”De bedoeling is dat de kandidaten een uniek idee aanbieden, een verfijnd product met een persoonlijke toets, niet het zoveelste worstenbroodje of hamburger.”
Via een selectieprocedure zal Ladislas Leys vervolgens beslissen welke unieke concepten het hemelse aanbod mogen vervoegen. Deze krijgen dan een een eigen ruimte van zo’n vier op vijf meter waar ze hun zaak kunnen opzetten. Tegen midden 2015 hoopt King George klaar te zijn voor opening.
Holy Food Market, Ottogracht 1, Gent | tel. +32 (0) 494 28 25 62 | hello@holyfoodmarket.be
Bron: De Morgen
